Slåen – Prunus Spinosa – Bærrenes grimme ælling

Slåen kendes i Danmark som en mellemstor busk der i efteråret prydes af lilla bær på størrelse med en lille mirabelle. Smagen kan betragtes som ”bærrenes grimme ælling” hvor det ved første smagsprøve fremstår astringerende og surt – til som ingrediens i fx en slåen gelé eller i en slåen likør at give helt nye og virkelig delikate smagsoplevelser.

Slåen planten er en hjemmehørende dansk art, knyttet til vores natur i tusindvis af år. De fleste danskere kender den nok fra sangen ”jeg ved en lærkerede” hvor drengen lurer bag en slåen. Der knytter sig i det hele taget mange myter til planten, der har været anvendt til fødevarer som saft, vin, øl og grød i hundredevis af år

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *