Vi startede virksomheden i 2018 for at give alle mulighed for at få del i slåens fantastiske smagsunivers og de unikke smagsoplevelser bærret kan byde på. Vi kender planterne og ved hvilke processer bærrene har været igennem inden de bliver høstet og indgår som ingrediens i gelé, sirup, likører, snapse og meget mere.
Slåen kendes i Danmark som en mellemstor busk der i efteråret prydes af lilla bær på størrelse med en lille mirabelle. Smagen kan betragtes som ”bærrenes grimme ælling” hvor det ved første smagsprøve fremstår snerpende – til som ingrediens i fx en slåen gelé eller i en slåen likør at give helt nye og virkelig delikate smagsoplevelser.
Slåen planten er en hjemmehørende dansk art, knyttet til vores natur i tusindvis af år. De fleste danskere kender den nok fra sangen ”jeg ved en lærkerede” hvor drengen lurer bag en slåen. Der knytter sig i det hele taget mange myter til planten, der har været anvendt til fødevarer som saft, vin, øl og grød i hundredevis af år
I Danmark håndplukkes slåen i dag langs hegn, remiser og forblæste kyster. En proces der har krævet mange huller i tøj og handsker da planten er forsynet med lange spidse torne. Det er denne proces der skal lettes ved etableringen af en egentlig slåenplantage til fødevareproduktion så mange flere kan få glæde af det smukke lille bær.
Ved plantning af udvalgte sorter og løbende pasning af planterne understøtter vi en bæredygtig produktion af slåen i Danmark og fremstillingen af et velsmagende produkt.
Følg os på Instagram: hjalmars_plantage
Med venlig hilsen
Anders Ullerup Torpegaard
3155 2686