Author: admin

Kalenderen siger efterår, men her i plantagen er der stadig en snert af sommerstemning. Slåenbuskene bærer mindre i år – måske et resultat af det ustadige vejr under forårets blomstring. Vi håber på en rigere høst næste sæson.

Imens nyder vi naturens små vidundere: overalt danner edderkopperne fine, næsten kunstneriske spind, som solens lave stråler får til at træde tydeligt frem i den kølige septemberluft.

De fine hvide slåenblomster pryder nu plantagen, hvor blomstringen så småt er kommet i gang. Forårsvejret er vådt og køligt og giver ikke de bedste vilkår for bestøvningen. Som en af de første arter til at blomstre har slåenplantagen et godt træk i bier og insekter, men når det er så køligt som nu vil honningbierne ikke rigtig flyve. Vi håber på lidt varmere vejr og en god bestøvning der kan give grobund for en udbytterig høst af slåen til efteråret.

Høsten 2024 blev gennemført i fint vejr og gav et godt udbytte med flotte store slåen klar til videre forarbejdning til sirup, øl, slåen-gin, gelé og meget mere. Vi venter med at høste til sidst i oktober/først i november for at sikre at bærrene får længst mulig tid på træerne hvilket sikrer smagen som virkelig kommer til sin ret i de færdige produkter.

Det er en stor fornøjelse med denne høst tradition der samler venner og familie fra nær og fjern. Se mere på Instagram: hjalmars_plantage

Slåenbuskene bugner lige nu af dybblå bær, der venter på at blive samlet ind lidt senere på efteråret når de opnår fuld modenhed. Slåen er kendt for deres kraftige og astringerende smag, som gør dem perfekte til både madlavning og drikkevarer. De kan bruges til at lave alt fra spændende øl og aromatisk likør til klassisk snaps og lækker gelé. Med deres unikke smagsprofil tilføjer slåenbær et ekstra pift til både det søde og det stærke – en sand skat fra naturen, der er værd at udforske

29. april og blomstringen i slåen plantagen har nu været i gang i en uges tid. Nattefrosten giver bekymringer for udsigten til en god høst i efteråret, men mon ikke der kommer et fornuftigt udbytte på trods. Slåen har trods alt vokset i Danmark i flere tusinde år og tilpasset sig klima og nattefrost i foråret. Det bliver spændende at følge bærsætningen over de næste måneder.

Kalenderen siger forår, men det er stadig koldt i frugtplantagen. Der er mange knopper på vores planter, der står klar til at springe ud når temperaturen stiger en anelse. Som en af de tidligste arter til at blomstre vil de delikate hvide slåen blomster snart pryde vores plantage i et smukt hvidt flor. Vi byder foråret velkommen og ser frem til at opleve naturen folde sig ud i de kommende måneder.

Nydt en sensommerdag, når solen stadig kaster sit gyldne lys over landskabet, og de første tegn på efterår begynder at vise sig. Her på vores gård, hvor naturens rytme følges tæt, er det snart tid til en helt særlig begivenhed – høsten af de smukke og velsmagende slåenbær.

Slåenbuskene, med deres tornede grene og mørke bær, er blevet passet omhyggeligt gennem sommeren. Snart er tiden kommet til at høste de modne bær, der gemmer på en skat af smag og muligheder. Mens solen går på hæld, og luften fyldes med en let kølighed, går vi ud for at samle de prægtige slåenbær.

Bærrene høstes omhyggeligt med handsker, for at undgå tornene, der beskytter disse naturlige skatte. De glatte bær skinner i aftenlyset, og det er som om, naturen har gemt et lille strejf af magi i hver eneste af dem. De små bær er mere end bare ingredienser – de er et resultat af samspillet mellem årstiderne, jordens næringsstoffer og det kærlige arbejde, der er blevet lagt i at dyrke dem.

Efter høsten begynder den kreative proces med at omdanne disse slåenbær til lækre produkter. I køkkenet forvandles bærrene til saft, gelé og måske endda en velafbalanceret slåengin. Mens duften af kogende bær fylder luften, kan man ikke undgå at føle forbindelsen til naturen og dens rigdom.

Slåenbærproduktionen er mere end bare en proces; det er en måde at fejre naturens gaver på. Det er et øjeblik, hvor vi kan sætte hverdagens travlhed på pause og dykke ned i noget så enkelt og alligevel så betydningsfuldt som at høste og forvandle bær fra naturens skatkammer.

Så når du næste gang nipper til en skøn slåengin eller spreder slåensirup på din morgenmad, husk på den lille sensommerhistorie om høsten af slåenbær. En historie om samspillet mellem årstiderne, om omhyggeligt arbejde og om at værdsætte naturens gaver i deres reneste form.

Lad slåenproduktionen minde os om, hvor vigtigt det er at forbinde os med naturen og dens skatte. I en verden, der konstant udvikler sig, er der skønhed i at værne om traditionerne og værdien af det simple og autentiske. Sensommeren og slåenbærrene minder os om dette, og vi fortsætter med at høste naturens belønninger med taknemmelighed og respekt.